テーマ:料理

自作ペニンシュラホテルXO醤の裏レシピ(桃屋のラー油編)

XO醤の作り方(番外編) 先日ふとひらめいて、試してみたらそこそこ美味しかった超簡単な作り方。 市販品、桃屋の「食べるラー油」を一回り大きな瓶に移し、 細かく切ったサキイカと干しえびを適当に加え、 ティースプーンすり切り1杯程の味噌と普通のラー油やごま油、 それに砂糖をちょっとだけ足してよく混ぜ、一晩置く。 というも…
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自作「ペニンシュラのXO醤」

年末、年始と招かれたり招いたりした時に重宝だった創作ソース。 母が大昔に香港のペニンシュラホテルまで買いに行った「XO醤」。 あの時の感動を思い出しながら適当に作ってみたら予想外の大好評🎶 レシピを欲しがられたので、忘れないうちにと適当だった作り方をそれっぽく記しました。 メモ代わりにココにも残しておこうっと。 …
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寒くなるとパリでは「焼き栗」、じゃドイツでは?

答え、「くるみ売り」だそうです。 この時期ドイツへ出張する優しい夫に「お土産何が良い?」と聞かれまして~、キッチン用品も文房具も日本で買える今日この頃、悩んだ末ネットサーフィンしてみたら出てきました、「クルミ売り」。クルミがよくとれて、道端で売られているそうです。 季節は年の瀬。そう「クルミ割り人形」のシーズンですし♪これだわ{%キ…
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信州特産「マコモタケ」

新鮮で珍しい食材を頂きましたので、早速中華風に炒めてみました。 サクサクしてて美味しい~♪ 好き嫌いの多い我が家の子供たちからも絶賛♪ タケノコやアスパラの歯触にりトウモロコシの甘みを足したようなマコタケ。 生食でサラダにもできました。和洋中どんな味にも馴染みそうな高級感ある食材ですっ♪ 「マコモタケ」とは、イネ科の多…
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超簡単なヨーグルトの作り方

震災の余波で、好きなヨーグルトがいまだ手に入りずらいので、自作してます。 ヨーグルトメーカーなぞという大げさな物は使わず、超お手軽な発酵方法を編出しました。 実験君好きでヨーグルト好きな方はお試しあれ♪ 材料&道具:ヨーグルト、牛乳1L、蓋のあるタッパ600ml位の×2個、大匙スプーン、タッパ2個が丁度入る保冷バッグ(6個セッ…
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超活躍調理器具「 焼き焼きグリル 」

盛栄堂 焼き焼きグリルどっしりタイプ 深型 U-37 もう何年活躍しているかな…活用回数は炊飯鍋やフライパンに次ぐかもしれません。 凝った料理も作れますが、ほぼ毎朝使える便利さがお勧め。 朝食のピザパンが材料を切りながらでも5分で作れます♪ ウチでの活用例 0:00~ ガス台に鉄器を乗せて点火中火 0:30~ パンを切って鉄器の上…
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超活躍調理器具「 焼き焼きグリル 」

盛栄堂 焼き焼きグリルどっしりタイプ 深型 U-37 もう何年活躍しているかな…活用回数は炊飯鍋やフライパンに次ぐかもしれません。 凝った料理も作れますが、ほぼ毎朝使える便利さがお勧め。 朝食のピザパンが材料を切りながらでも5分で作れます♪ ウチでの活用例 0:00~ ガス台に鉄器を乗せて点火中火 0:30~ パン…
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生姜しらぅぷ

大好きな甘酒に欠かせない生姜汁。 この時期、風邪気味の時にも生姜湯として重宝するので、生姜500g分をまとめてしらぅぷにしました。 とっても美味しかったので、ここにUPしておきます。 新生姜500g 砂糖500g レモン汁1個分 生姜をスライスし、鍋に砂糖と一緒に入れて30分放置。 水分が出てきたら、お好み…
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食用園芸

我が家の、猫の額か眉間かってほどの小さな庭の植物は、生垣と数本のバラ意外はほぼ全て食用です(笑) 夏は最も活躍する時期でして、その筆頭がバシル。昨年までは12本程度でしたが、今回は種から発芽させたり、苗を買ってきたりしていたら、どれも大きくなってしまい、只今35本が繁茂中。家族中がジェノベーゼ好きなので、ソースにさえすれば一瞬で消費さ…
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庭仕事~バラの活用例

1:ジャム ですが、香りの強いバラでないとジャムにする意味がありません。 我が家の強芳香種ヴェラ・ローマ殿は庭先ではろくに鑑賞なぞされず、蕾が膨らむとさっさと切り落とされ、しばらく玄関先で靴箱の消臭役を担当。花が開ききったら、即台所へ移動、解体されさっさとジャムにされて小瓶に詰めて冷蔵保存されます。来客時、紅茶に添えますと、ドラ…
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Vitantonioの鯛焼き機

私唯一の定期購読雑誌である通販生活の背表紙に、 いかしたコピーで載っていて、物欲をあおられました。 夫に私の誕生日プレゼントとして交渉しました所、 甘党の彼らしく快諾(笑) ネットで安いところを探して買わせて貰いました。 子供でも焼きたて鯛焼きをたった3分で作れる優れものっ 息子も私も大喜び!  ワッフルや流行のモッフ…
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インカのめざめ

北海道旅行4日目、10年前にもお世話になった親戚宅で、また図々しくも食事をご馳走になりました。 実は、こちらのSさん。10年前に「くりじゃが」の命名者と伺っていました。最近耳にする「インカのめざめ」もSさん命名かも~と、ちらっと聞いてみましたら、命名はしていないものの商品化に助力されたそうです。やっぱり~。 そんなお話を伺ってい…
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「ガイじゃのぅ~」

と、嘯きたい今日この頃、 NHK「坂の上の雲」で、西田敏行扮する高橋是清のように「私は強運の持ち主で~」と、どんな逆境にあってもポジティブに生きて欲しい!と母の願いを込めてこの年末、ケーキ作りを画策しました。 名付けて「フォーチュンケーキ」♪ケーキもその内容も自作ですのでご注意を(笑)。 「ヨーロッパのとある国で有名なこのラウ…
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バジルソース

今年は、バジルを種から栽培してみました。 7月の寒さのせいでしょうか、なかなか大きくならなかった50本のバジル。 8月になって突然大きくなって、只今収穫真っ盛り。 今年はオリジナルラベルをシールしてみました。 ウィリアム・モリス調よ~♪ ソースの配合をラベル下部に記載したのが友人達に好評でした。
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カセットバーナー

春先に、カセットバーナーを購入しましたところ、「なんでもっと早く買わなかったのだろう!」と悔しくなるほど活躍してます。 買おうと決めたきっかけは、友人宅で振る舞われた「スペアリブ」。 オール家電のその家では、スペアリブの焼き付けにカセットバーナーを使ったのです。その美味しかったこと♪ 「これは色々便利だよ~」とお料理上手なご夫…
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年末恒例

「ぱんやのくまさん」という傑作絵本があります。 職人気質なテディベアの日常を静かに紹介するという、地味ながら味わい深い私の大好きな絵本です。 この本を読んで思いついたのです、パン屋にスポンジケーキを作ってもらおうと。 家族でクリスマスケーキの飾り付けをするのはとっても楽しいのですが、スポンジケーキが悩みの種でした。 美味…
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念願のジェノヴェーゼ~♪

いわゆるジェノバソースが大好きです。 今年は念願かなって庭先のバジルでジェノヴェーゼがちゃちゃっと作れるようになりました。うれし~っ♪ これから暫く、我が家に来る客人はガスパチョとジェノべーゼ責めよっ、うふっ。 その出来映えに乗って、愛するプチトマト(アイコ)の為に杉板を焼いて巨大プランターを作っ…
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