自作ペニンシュラホテルXO醤の裏レシピ(桃屋のラー油編)

XO醤の作り方(番外編)

先日ふとひらめいて、試してみたらそこそこ美味しかった超簡単な作り方。

市販品、桃屋の「食べるラー油」を一回り大きな瓶に移し、
細かく切ったサキイカと干しえびを適当に加え、
ティースプーンすり切り1杯程の味噌と普通のラー油やごま油、
それに砂糖をちょっとだけ足してよく混ぜ、一晩置く。
というもの。

桃屋の「食べるラー油」、便利です。

桃屋の~が無かったら、他社の「食べるラー油」系でもOK。
でもその時は、「フライドオニオン」を適量入れて旨味を増やしましょう。
「食べるラー油」。他の類似製品との味の差は、
どうもこの「フライドオニオン」が入っているかどうかみたい。
桃屋の以外には原材料に「フライドオニオン」が無いんです。
桃屋、やるね。

「フライドオニオン」は店頭で売ってるカリカリの物を使った方が良いです。
家で自作したのだと、どうしても水っぽくなっちゃうからね。

表レシピとの味の差ですか?

あんまりないかも(笑)
大量に作りたかったら表レシピの方が良いですね、経済的だし。
試しに裏レシピで作ってみて、気に入ったら表レシピに挑戦して下さい。

ではでは。


この記事へのコメント

この記事へのトラックバック